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            海參的鑒別
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            糖干海參危害的及鑒別方法

            點擊次數:6954 │ 發布時間:2011/5/11 │ 返回

              在加工干海參過程中, 將海參在120度的糖稀中反復“浸泡、 晾干”,使干海參重量中糖分高達30%甚至50%,以達到節約成本的目的,這類海參即為“糖干海參”。

            產生原因:一切都是為了利益。和“注水肉”一樣,“注糖參”主要是在海參體內加白糖,因為干海參價格較高,一斤需要幾千元,加糖后 海參重量增加,不僅外表看不出來,而且上糖之后海參外觀更加圓潤,加之大量的糖可以增重,因此這些“糖干海參”的銷售價格可 以低出30%%甚至50%%。幾塊錢一斤的白糖就賣出了幾千元的海 參價格。而這種價格,對于鹽干海參來說是連成本都做不到的。

            危害:糖干海參一般是將海參在120度的糖稀中熬制3-5遍,反復的高溫熬制,讓海參中活性營養物質流失,而且海水中的重金屬含量濃縮,對健康危害極大。

              另外一個食品安全隱患來自于那些小加工點都是按照自己的“土辦法”熬,缺乏衛生學、毒理學評價,糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物,這些都屬于致癌物質。長期食用會食胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂,誘發慢性疾病。

            法律規定:根據《食品安全法》的規定, 食品生產經營者應該當按照食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的各行業標準生產經營食品。生產經營干海參,應當執行《干海參》(SCT3206-2009)標準,不允許使用除食鹽意外的其他食品添加劑?!?

              2009年的《干海參》標準中主要有兩大類指標,一個是感官指標,一個是理化指標。其中理化指標中,對蛋白質、水分、鹽分、含砂量、獸藥殘留等都有非常嚴格規定,允許海參自身的水溶性還原糖,“注糖”則絕對嚴格禁止。

            來源:百度百科

            鑒別方法:糖干海參-是在加工過程中(加鹽加糖),為的是增加重量和美觀,不能長期存放,特別潮濕。漲發率和口感不如淡干海參,價格上較純淡干海參便宜很多,外觀上糖干海參黑亮刺發軟,帶甜味。

               雙舉海參鄭重承諾:雙舉海參,對母親和用戶負責。雙舉海參所出售海參均為不加鹽不加糖的純淡干海參,請家人放心選購。

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